其实呢，美味的粉总是逃不过一个字，辣。辣味是刺激味觉神经的，每吃一口，味觉神经就会告诉你，真好吃、真好吃，久而久之，上瘾一词就不难解释了。今天，美食达人不仅要教你火辣辣的汤底，清汤的汤底一样可以煮出美味的粉。
一、麻辣汤底
麻辣味可以说是火锅的精髓之在了，在家自己煮粉不可能像火锅店里那样还要炒料、煮料，所以我们就用最简单的方法来打造粉的汤底。
1、购买卤料，八角、桂皮等，将卤料和新鲜的辣椒、花椒一起煮开。
2、待水开之后放入油、香茅。
3、冷却之后，放入盐、味精等常规调料。这就算是一道麻辣且具有卤香味的汤低了。如果味道浓，可以煮好粉之后作为浇头，如果味道淡，就作为底料和粉一起煮。
二、清汤汤底
听到清汤二字，难免会觉得美味失去。不过，一道好的清汤汤底可是既美味又养生的呢。
1、选取自己喜欢的食品作为材料，可以是藕、香菇、豆子之类的。藕和猪骨头搭配，香菇和鸡肉搭配。
2、洗净，将肉类和清水一起倒入，水开之后倒入蔬菜类材料，等水煮变色之后转小火，慢炖。
3、加入花椒、盐、味精提味。
不管是麻辣汤底还是清汤汤底，只要用心调味，一定是一道美味的汤底。小吃货们还等什么？赶快行动起来吧。
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