1、去菜市场选好肥瘦适中的五花肉，肥肉和瘦肉各一半的协调搭配才能使得整道菜更加美味，购买的五花肉还要包括有猪皮在内。然后要备好各种调味料：老抽、麻油、调味酒、香料、糖等等。
2、把猪肉切成麻将块差不多大小，也可以切成豆腐块大小，不过这样可能会有点难以入味，需要炖煮的时间就比较长了。切好的猪肉块先加入香料、老抽之类的腌制入味。
3、热油锅，放入麻油，温度升高后，再放香料中的花椒或者辣椒爆香，接着把猪肉倒入锅中煸炒，等到猪肉有了金黄色的色泽之后，就可以放进去老抽、调味酒、香料和糖等佐料。这时候把火候调为比较温和的文火，让各种配料的味道通过炖煮慢慢进入猪肉当中，也能够使猪肉上色。
4、在炖煮的过程中，需要偶尔给猪肉翻一翻面，防止它粘锅或者糊了。一般来说，大概煮一个小时就差不多了，比较理想的状态红烧肉就是用筷子一戳就开，入口即化。
红烧肉是一道比较受欢迎的家常菜，在中国的各个地方都是比较常见的。不过要做好红烧肉这道菜，一点也不简单的。虽然它做起来有点复杂，但是架不住红烧肉的美味诱惑，很多热情的主人家都喜欢用这道地道的中国菜来招待客人。
不过由于红绕肉是比较油腻的，整道菜里面含有的脂肪也比较多，吃多了不易消化，反而容易长胖。而且对于心血管疾病的患者来说还是少吃为好，不然吃多了真的对身体不太好。偶尔吃一两次尝尝味道解馋还是可以的。
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