猪的里脊肉是肉质特别鲜嫩，营养很丰富的地方。可以用来做水煮肉片、糖醋里脊等受人欢迎的菜品。如果家里有小宝宝，正在成长阶段，需要一定的营养来补充身体，里脊肉也是很好的选择。
都知道里脊肉非常好吃，但人们却并不知道这嫩滑的口感和它的切法是离不开的。那么，里脊肉应该怎么切，才能又嫩滑又好吃呢？咱们一起来看看!
一、里脊肉的切法
1、顺着肉的纹理切
在切里脊肉的时候，先把里脊肉平铺在菜板上，再用刀背敲击几下肉。这样做可以让里脊肉更嫩更软。再把肉切成两份或三份，拿起一份观察肉表面的纹理，顺着纹理的方向把里脊肉切成片，切完的肉片纹理是相互平行的，纹理和刀的方向也是平行的。
2、逆纹理切会怎样
如果刀是在里脊肉纹理上垂直切片的，在做菜时里脊肉很容易散碎。
二、里脊肉怎么挑选
1、里脊肉的位置
猪的里脊肉分为里脊和外脊，就像猪肘子分前肘和后肘一样。在脊背上面、整个脊背上的是外脊。
里脊肉在外脊肉的下面，形状是长条的圆状，在分水骨和腰子之间的这一条肉才是里脊肉。
2、看颜色闻味道挑选
在购买里脊肉时，要选色泽红润的。不要选发白的肉，这样的都是经过注水的里脊肉。还要闻一闻肉的味道，新鲜的里脊肉会有一种好闻的味道。
【伊秀原创，未经允许谢绝转载！】