黑椒牛排
食材：牛仔骨150g 、油适量、盐适量、黑胡椒粒适量、芦笋4根、土豆1个。
1.把芦笋的老根切去，再把芦笋下半部分的皮削去。土豆带皮清洗干净，跟已经处理好的芦笋一块放入锅里煮制。锅里的水煮开后，将芦笋捞出，放入冷水中泡着待用。土豆继续小火煮30分钟。
2.将煮好的土豆取出，切成厚片。平底锅洗净置于灶上，放适量橄榄油，将芦笋和土豆片下锅煎制，煎制过程撒入适量盐和黑胡椒粒。土豆两面都煎酥脆即可盛出锅。
3.牛排解冻后无需清洗，直接在两面撒上适量盐和黑胡椒粒，撒均匀一点。平底锅重新放适量橄榄油，将牛排下锅煎制，每隔一分钟就翻一次面，大概煎4分钟即可盛出锅。把已经煎熟的芦笋、土豆片和牛排摆盘，静置两分钟即可享用。
煎牛排一般都会放些黑胡椒粒和盐，不过不要过早放，只需要在下锅煎制前放即可。平底锅要烧得很热再放入牛排煎制，这样才能把牛排煎得金黄焦香。牛排的厚度不要太薄，要稍微厚一点。
煎牛排的时候一定要有耐心，下锅后要等一分钟才能翻面，然后每隔一分钟就翻一次面，大约煎4分钟。刚煎好的牛排不要立刻切开，静置两分钟后再切，这样牛排中水分才不会流失过多。
煎牛排
食材：牛排2片、辅料黄油10ml、植物油10ml、欧芹片3g、黑胡椒酱汁30ml、土豆20g、柠檬4片、小番茄2个、生菜40g、豌豆50g、甜玉米20g、红腰豆60g。
1.锅中加适量水，放入豌豆和玉米粒，大火煮熟，捞起滤干水分。电饼铛事先预热，放入适量黄油和植物油，将牛排放入煎制3分钟，再翻另一面煎3分钟，即可盛出锅待用。
2.电饼铛剩下的热油将土豆煎一下，把焯熟的豌豆、玉米和红腰豆混合在一起。
3.取一个盘子，生菜洗净滤干放在盘底，把煎熟的牛排放在生菜上，周围摆上豌豆、玉米粒、红腰豆、土豆片、柠檬片和小番茄装饰一下，浇上酱汁即可。
红腰豆是买罐装的，原本就有咸味，和豌豆、玉米粒混合在一起，就不需要另外加其他调料了，直接浇上酱汁即可享用。
红酒牛排
食材：牛排220g、洋葱110g、辅料黄油20g、盐适量、红酒适量、蛋清适量、橄榄油10ml、蚝油10ml、番茄酱10ml、黑胡椒适量、糖1大勺、玉米淀粉、金针菇适量。
1.用刀背或者锤子将牛排的正反两面都拍松。将牛排装入碗中调入30克红酒、20克蛋清、半汤匙黑胡椒碎和半汤匙淀粉，用手反复抓一抓，让牛排更好地吸收酱汁，再加入10克橄榄油，继续抓匀，静置腌制1个小时以上。
2.准备一个小碗，往碗中加入蚝油10克、红酒50克、番茄酱10克、盐少许、一汤匙糖和少许黑胡椒碎，搅匀调成碗汁。
3.洋葱洗净切成丝，平底锅放橄榄油烧热，将洋葱丝下锅，撒入少许黑胡椒碎和盐，炒匀炒香。放入少许金针菇，和洋葱一起翻炒，金针菇炒软后，将锅中的食材全部装出锅待用。
4.平底锅放入黄油融化，把腌好的牛排放入锅中，边缘变色即可翻面，倒入调好的酱汁。牛排吸收酱汁后，将牛排盛出锅放在洋葱金针菇上即可享用。
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