中餐烹饪菜式花样摆盘是在中国各种菜式基础上的一种延伸和发展，它讲究的是如何体现菜式的优点，尽可能地把一种菜式的魅力展现在餐桌上。尽管它看上去是比较抽象的，但是实际操作起来只要按照一定的规律，即使不是大厨级别的也能够做出好看的中餐菜式摆盘。花样摆盘也算是中国饮食文化中的一种，只要好好地研究，总能够发现不一样的东西。
1.直线式摆盘
中国人讲究横平竖直，把菜肴摆成直线式能够体现出一种规律性，使得整体看起来更加赏心悦目，也令食客更有吃的欲望。就像中国菜中很有代表性的春卷，摆成直线型的样式可以让人们更加直观地看到它的特点。而把脆皮烧肉平摊着摆成直线型，可以令吃的人清楚地看到烧肉的肥瘦排列，可以引起人们品尝的食欲。
2.堆积型摆盘
这种把食物堆积起来的摆盘方式比较适合的是块状的食物，例如红烧肉或者糖醋排骨。这样的摆盘可以令得看起来很丰盛，特别适合用于宴会场合，能够让主人家有面子。而且这种菜式花样摆盘也有点类似于农民们堆积粮食的方式，象征着丰收和富裕。
3.圆盘式摆盘
这是中国人餐桌上很常见的花样摆盘，中国人对于圆有一种很执着的喜欢。
从实用的角度来说，圆盘式的摆盘可以放上更多的食物，充分利用碟子的空间。从寓意上来说，中国人崇尚大团圆的美满意境，在餐桌上也不例外。所以很多中餐的菜式都会选择使用圆盘式的摆盘样式，例如我们都很喜欢吃的虾和扇贝，使用圆盘式不仅能够让整个菜式看起来美观大方，还能有利于我们在餐桌上食用。
4.独特造型式摆盘
这种特别的花样摆盘方式主要是用于一些比较独特的菜式。例如广东地区很有名的白切鸡。当厨师们把白切鸡烹饪好了之后，一般会按照鸡本来的构架把鸡肉切下来，然后在顺着大概的轮廓重新把鸡肉组合起来。这样的摆盘方式会让食客觉得眼前的仍然是一只栩栩如生的鸡，有一种异样的生鲜感。
红烧乳鸽一般来说也是采用这样的方式，而且通常是一整只地上菜，因为它的体积本来就比较小。整只的红烧乳鸽摆盘还能让人们感受到手撕乳鸽的乐趣，保持食材的原汁原味。
5.圆拱式摆盘
圆拱式的摆盘通常可以给人一种圆润可爱的感觉。它通常比较适合一些蒸的菜式。就像在北京很出名的八宝饭和粤菜中的梅菜扣肉。它们都是需要用到大碗一样的容器来蒸煮的，当八宝饭或者梅菜扣肉蒸煮完成之后，把大碗倒扣带碟子上，就自成一个圆拱型的摆盘。这个浑然天成的方式很是受到中国厨师的欢迎。
当然，博大精深的中国菜系肯定不止上面所罗列的集中摆盘花样，由于文章篇幅的限制，还有更多的样式并未列举出来。
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