卤菜对我们来说不算是我们都必须要吃的菜，但是偶尔吃一顿卤菜能让我们的胃口大开。大多数人吃卤菜都是直接去外面买的，这样的味道可能会更好，但是出于成本考虑，肯定会有一部分想要自己在家制作卤菜。
要想制作卤菜，其中一个很重要的环节就是制作卤水，我们有时候自己做卤菜不好吃就是因为卤水没制作好的原因。生姜、香料、红枣、花椒这些大家都知道是用来做卤水的，但是很多人却在某个过程中犯了错误。
很多人在卤水一开的时候，就开始卤制卤菜，其实，我们应该多熬一下卤水，这样，配料的香味才能充分散发出来，卤菜才会更好吃。
还有要注意的是，用来煮卤水的水不要用自来水，而是用我们精心熬制的排骨汤，这样熬出来的卤水就会更香。卤水只要香了，卤菜还能不好吃吗？
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