早餐又称为早饭、早点等，意思是指在早上食用的餐。以中医养生的角度来说，早上是要补充阳气的，主要是以谷类的食物为主。切忌早上不要吃腌制品，因为其中可能会含有亚多巴胺的危险物质，从而会导致肝或者食道的疾病。
不吃早餐的话会影响学习或者工作的效率，如果胃里没有食物，长时间这样就有可能会有胃痛的情况发生，在没有食物供给的情况下，可能会出现头晕眼花、无力、冒冷汗等。长时间不吃早餐，可能还会变胖哦。为什么？
因为不吃早餐的话，一天就成一日两餐了，空腹时间加长，因此每餐的饭量就会增加，使人体的胃消化能力增强，所以食用的食物就能完全吸收了。
不吃早餐会影响身体健康，这个观点很多人都是非常清楚的，但是很多人还是会由于时间比较紧急，对于早餐都是马马虎虎的应付过去了。比如吃个饼干，面包就完了。
早餐是不容易转变为脂肪的，主要以主食来供给。如果缺乏了碳水化合物，就可能会发生营养不良的情况了，所以同时要进食一些含有淀粉的食物。谷类的食物被吸收之后会被分解为葡萄糖，这个是有利于睡眠状况的。
早餐的原则有三个：
第一是品种类型要丰富，营养应全面。
第二是要含有碳水化合物，主要是补充能量。
第三是一定要补充维生素，这个是非常重要的。
在吃早餐之前要先喝五百毫升至八百毫升的温开水，因为人体经过了一整夜的睡眠之后会消耗掉很多营养与水分。早餐的供给量是全天的百分之三十左右，因此早餐要注意做到均衡搭配。
早餐的搭配具体要根据活动量、健康、年龄来决定的。比如正在长身体的青年，在早餐时他可以这样搭配：鸡蛋、面包、果汁、肉类、牛奶之间相互搭配。
如果是成年人，可以吃馒头、面包、脱脂奶、果汁、水果。鸡蛋是非常有营养的食品，但为了防止胆固醇摄取过多，所以每周平均食用三枚鸡蛋即可。
中式早餐的特点是：油条、豆浆、包子、馄饨、河粉、煎饼、烧麦。
我国的早餐在北方就显得简单很多，但其实这已经是很丰富了。每个地方都有每个地方的特色，其中豆浆与包子就很普遍的，南方人有吃早茶的特点，也有其他地方会经常食用河粉、面条、米线等。
早餐应该是每天都不一样的，下面我们一起来看看中式早餐如何搭配。
第一：可以是奶类加菜包或者肉包加蔬菜，酸奶是含有很丰富的乳酸菌的，酸奶对于人体的贡献大于牛奶。但切记奶类不能在早上空腹喝哦。
第二：美容养颜的八宝粥，如果有足够的时间，可以在晚上时做好八宝粥，然后早上热一下就可以吃了，既能养颜又方便。
第三：牛奶搭配麦片,先把麦片冲好，然后添加牛奶。这样搭配有利于血糖高的人。
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