做法一
首先，进行食材准备，你需要牛里脊、洋葱、青椒、红椒、料酒、淀粉、黑胡椒粉、生抽、老抽、白糖、蚝油、盐和花生油等。
具体制作方法如下：
step1、对牛里脊进行处理，将其切成厚度为五毫米左右的细丝，可在冰箱中冷冻片刻后再切成细丝。
step2、先加入少量的盐，抓匀。
step3、再依次加入料酒、淀粉、水。
step4、再次抓匀直至水分完全被牛里脊肉吸收。
step5、加入适量的生油。
step6、继续抓匀，进行腌制，时间控制在十五分钟左右。
step7、 对洋葱和青椒、红椒进行处理，将其全部切成丝状。
step8、调汁。将黑胡椒粉、黑胡椒碎、生抽、老抽、白糖、蚝油等各种调味食材放入事先准备的干净小碗中，进行搅拌直至完全均匀、使其成黑椒汁。
step9、起锅，热锅入凉油，待锅内的油被烧至八成热时，下入切好的牛肉丝，选择大火火候进行爆炒。
step10、炒牛肉至其颜色变为白色，倒入上一步骤中调好的调味汁。
step11、加入洋葱丝、青红椒丝。
step12、选择大火火候翻炒，直至菜品被完全炒熟即可享用。
小贴士：
1、在腌牛肉的过程中可加入少许蛋清，会是使牛肉的口感更加滑嫩。
做法二
首先，进行食材准备，你需要牛肉、酱油、姜末、盐等。
具体制作方法如下：
step1、取出事先备好的牛肉，用酱油或者老抽、姜末以及盐进行腌制，时间控制在四个小时左右。
step2、选择小火火候进行煎炸。
step3、撒上少许黑胡椒，放在案板，紧接着将牛排切成片状，即可享用。
方法三
首先，准备食材，包括牛排、洋葱、西兰花、黄油、黑胡椒、盐等。
具体制作方法如下：
step1、对牛排进行处理。借助刀背对其进行拍打直至松软，随后撒上适量的酒、盐和黑胡椒，涂抹均匀。
step2、将处理好的牛排进行密封，放入冰箱中腌制，腌制的时间控制在一至二个小时。
step3、对西兰花进行处理。将西兰花放入含盐的沸水中焯一下，紧接着捞出来，沥干其表面的水分，放置一侧备用。
step4、对洋葱进行处理。将其分成两半，一半全部切成丝状，另一半则切成碎末状。
step5、往锅中放入少量的黄油，紧接着放入腌制好的牛排进行煎制。
step6、利用锅中煎肉剩下的油，翻炒一遍西兰花，随后加入少许食盐，起锅。
step7、再次倒入少量的黄油，放入切成丝的洋葱进行翻炒，直至其变成半透明状。
step8、将碎末状的洋葱倒入进行翻炒。
step9、依次加入盐、黑胡椒和水，待其变为浓稠状时即可。
step10、将酱汁均匀的浇在牛排、西兰花上，即可享用。
以上三种中式牛排的做法，你都学会了吗？
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