猪筒骨虽然美味也有丰富的营养价值，如果挑选到的猪筒骨不新鲜就会影响口感。那么如何挑选新鲜的猪筒骨呢？下面我们一起来看看吧！
1、 首先拿起来闻闻味道有没有异味，新鲜的猪筒骨是没有任何异味的，当然，这不包含肉味。
2、 看猪筒骨的色泽，如果骨头有些地方发白还没有血色，那么这个猪筒骨就是不新鲜的。
3、 手感，摸上去如果有粘稠的情况，那么这个骨头也是不新鲜的。
4、 用手指用力按压猪筒骨，如果猪筒骨上的肉能够快速的恢复原来的状态，那就是新鲜的。反而瘫软下去的肉就不太好了；再触摸一下骨头的表面，显得湿润不沾手或者是有点干的话也是不新鲜的猪筒骨。
5、 在挑选猪筒骨的时候要挑选那些两头都是大的，中间是小的。切勿挑选那种两边扁扁的，那种没有骨髓，还有就是不要挑选那种肉比较多的猪筒骨。
如何给猪筒骨去血水
一般煲猪筒骨前需要先用冷水泡六十分钟，在浸泡的过程中要换多几次水，目的是把血水泡走，或者也可以在煲前用冷水下锅，用武火烧开之后再捞起来，这么做既能去掉血水还能杀灭寄生虫，捞起来之后重新换冷水。
猪筒骨是没有补钙的功效的反而有影响消化的现象，孩子经常食用的话会影响发育和身体的健康。家长们可能是考虑到猪筒骨含有较高的钙质，所以想用把猪筒骨的钙炖出来给孩子们增强营养。
其实，骨头中的钙质溶解度是比较低的，单纯靠火来炖骨头中的钙质是很难炖出的。反而钙质没炖出却把骨头中的脂肪炖出来了，由于比较油腻所以会影响消化能力。胃不好的话就会没有食欲从而导致营养失衡，更加的缺乏钙质了。
猪筒骨有很多做法，如玉米筒骨猪肉汤、猪筒骨煲白萝卜、玉米红萝卜煲猪骨、莲藕筒骨汤等等。下面我们来看看常做的几个筒骨汤吧！
猪筒骨的家常做法一：猪筒骨煲白萝卜
1、首先把骨头清洗干净，白萝卜和芹菜切好待用。
2、待水烧开之后把猪筒骨放入过下水，主要是把血水去掉，然后再放入冷水中清洗，防止外表层的脂肪凝结。
3、在砂锅中一次性放足水，把洗净的猪筒骨和白萝卜和芹菜放入用文火慢慢煮然后再用武火烧开。主要是为了有个预热的过程。
4、由武火转文火再炖两到三个小时，中途可以适当放一点醋，这样有助于把骨头中的营养溶解出。
5、水烧开之后把表面上的浮沫捞出，然后放入大葱、生姜、料酒、盐等配料即可享用了。
猪筒骨的家常做法二：玉米红萝卜煲猪筒骨
玉米含有很多营养物质，除了蛋白质、碳水化合物、脂肪之外等营养物质。红萝卜的营养价值也是很高的，不仅有丰富的钾、铁、钙等，还有多种的维生素。尤其是胡萝卜素，它能够保持皮肤、眼睛和粘膜的健康。
需要的食材有：玉米两根，猪筒骨一到两斤，红萝卜一根，生姜一小块，一个蜜枣。
做法：
1、首先准备好食材。
2.猪筒骨洗干净并去除血水后待用。
3.在砂锅中一次性放足清水，把切好的玉米和红萝卜还有生姜与蜜枣放入，猪筒骨也在这个时候放入。
4.用武火煲开之后转为文火煲一个班小时左右。
5.按个人口味加入适量的盐再煲十分钟即可享用美味营养的汤了。
猪筒骨的家常做法三：山药猪筒骨汤
需要的食材：猪筒骨两斤，大葱半根，姜三片，山药一根，枸杞十五颗，盐和醋适量。
第一步：猪筒骨剁块并清洗干净
第二步：把猪筒骨在沸水中过下水，去除血水。
第三步：葱切段，姜切片。
第四步：锅里重置清水，把葱姜和骨头一起放进锅里，用武火烧开后捞出浮沫，再加入适量料酒和醋，转文火炖半个小时左右。
第五步：山药去皮并且清洗干净，猪筒骨炖半个小时后加入山药和适量盐继续文火炖二十分钟。出锅前加入枸杞即可。
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