让人忧心的是猪油渣虽然好吃，可它的坏处却不得不让人们多多注意。下面我们来详细的看看下文的说法。
有研究曾表明：猪油渣里含有非常多的动物的脂肪，含有非常多的脂肪酸里的膳食中也一定会含有非常多的胆固醇。胆固醇不仅能引发肥胖，而且还使胆固醇不断的升高，从而导致了动脉硬化、心脏病、高血压等疾病。
猪油渣里含有非常多的致癌物
首先，猪板油在加热提炼油的时候，温度由于比较高，有机的物质就会受热而分解，然后经过聚合、环化就形成了3，4苯荓芘。猪油渣里的3,4苯荓芘的含量是非常高的，提炼油的时间越长，这个含量就越高。如果在煮东西的过程中烧焦了，那么也是会含有3,4苯荓芘物质的。
3，4苯荓芘是一种多环芳烃类的物质，是一种能够致癌的物质。多环芳烃是一种数量极多、分布级广的环境致癌物，总数一千多的致癌物里，多环芬烃就占了三分之一以上了。
目前，我们每天摄入的脂肪含量和五十年代相比已经增加了四倍，也因此癌症的发病率在不断的上升。猪油渣的脂肪量并不比红肉低，如果长时间过多食用猪油渣可能会有引发癌症的危险。
其次，所有含有碳的有机物在分解热量的时候，如果不能完全的燃烧的话，就会产生致癌的物质“苯并芘”，长时间食用的话会诱发胃癌，猪油渣在胃里是很难消化的，在胃里停留的时间过长就会促使大量的胃酸分泌，会对胃黏膜造成一定的刺激，从而导致了胃黏膜有糜烂溃疡的现象，而且还会降低人体的抵抗力。
再者，在提炼的猪油的过程需要比较长的时间，所以油温是非常高的，油温到了两百摄氏度的时候，就会产生非常多的过氧化物与其他致癌物；猪油渣要是熬焦了也会产生致癌物。
虽然猪油渣有那么多缺点，但也不是不能吃，偶尔吃一次对身体是没有什么问题的，因为人的体内有非常大的排毒系统和免疫系统，如果是经常吃那就要注意了，会增加胃癌和消化道等癌症的发病率。
以上了解了关于猪油渣的坏处，下面我们来了解一下猪油渣的好处吧。
猪油渣虽然不是猪肉精华，但也不是一无是处。猪油和普通植物油相比之下，猪油有着植物油无法替代的香味儿。对于大量消耗体力的劳动者或者儿童来说，是有好处的。猪油渣含有很多胆固醇，对于身体的组织或者急需要胆固醇的人来说，猪油渣的胆固醇是可以促进生长的。反而那些担心儿童吸收胆固醇而长时间食用植物油亨饪的家长是存在误区的。
猪油渣不舍得扔？没关系，只要烹饪得当也是有营养的。
最常用的做法就是用猪油渣与蔬菜一起烹饪，做法不仅简单，而且蒸煮的时候不需要高温；在炒菜的过程就不需要再次加入食用油了，当然，这并不适合采用高温爆炒的做法来亨饪。这样可以避免让猪油渣在高温中产生有害物质。猪油渣再美味也要注意适当食用哦！
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