炸鸡肉小串是吃烧烤的时候必点的一样菜，它不仅香脆可口，还比较有嚼劲。但是这种嚼劲并不单单是有肉的原因，更多的是因为它外面裹上了一层面糊。这样既可以保证里面的鸡肉不被烤焦，还能保证嚼起来有一种很脆的感觉。这个面糊的做法也比较简单。
第一步，选择成色较好的土豆淀粉若干，以及数个新鲜的鸡蛋。
第二步，将鸡蛋打碎放进淀粉里面，再加入适量的盐巴，然后掺进一点清水，用筷子搅拌均匀。
第三步，把生姜和大蒜洗干净，剁成细末，放进搅拌好的淀粉里面。它们可以祛除鸡蛋和鸡肉的腥味，增加面糊的香味。如果喜好辣味，就可以加入一些豆瓣酱。因为豆瓣里面有辣椒和花椒等香料，可以起到一个调味的作用。但是不要加的太多，否则会使得面糊变得特别咸。
记住以上这几步，自己在家就能做出好吃的炸鸡肉小串了。
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