想要清洗干净鱿鱼，其实是非常简单的。刚刚买回来的鱿鱼要先把鱿鱼的眼睛墨汁以及墨袋清理掉，但是一般外面冰镇好的鱿鱼都已经去掉了。处理好之后，大家就可以沿着鱿鱼中间那条切开，这样方便清除内脏。
鱿鱼背部的表皮上会有一层保护膜，大家要把它清除干净，因为这一层保护膜是有毒性的。如果不清除掉炒菜的时候会影响菜的味道。鱿鱼背部的表皮要从大的那头开始慢慢扯干净。去除去出完表皮的鱿鱼会变得特别白白净净。
鱿鱼足上也有一层表皮，大家先把鱿鱼足上的清除干净。鱿鱼的触角也要去除干净，鱿鱼须上会有很多大大小小的圆形吸盘，大家要把吸盘上的脏东西去除干净。清洗干净后再用清水冲洗几遍。这样就干净了。
这个时候要去除鱿鱼的眼睛，把鱿鱼的眼睛抠出来，鱿鱼好吃的地方在鱿鱼须以及鱿鱼的身体，其他地方可以扔掉。想要煮出来的鱿鱼好看一点，大家可以在鱿鱼身体部分横着切几刀，再竖着切几刀，切完之后再切成块状就完成了。
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