想要把松子鱼的鱼肉炸出来像松子一样，外形看起来美观，而肉质吃起来比较酥脆呢。现在教大家如何制作松子鱼。鱼要先去掉鱼鳞、鱼鳃以及里面的内脏，去除之后要用水清洗干净，然后用干布把水分吸干净。
先鱼头以及骨头去掉，然后把鱼肉切成花状。切鱼肉的刀法要很仔细，一定要斜着切，每隔一厘米就可以切一刀，鱼皮一定要切断，不然炸起来很难变熟。要注意的是，切的时候刀的角度一定要控制在四十五度左右，这样的松子鱼才会切得好看。
鱼肉一边切完之后，另外一边也是按照同样的方法去切。切好之后的鱼肉会呈现出“开花”的样子，这样就可以把鱼肉就基本切好了。切好的鱼肉要放进盘子里，在里面加入料酒、食用盐以及胡椒腌制几分钟，腌制好之后就在上面抹一点鸡蛋液。抹均匀之后在上面撒上干净的淀粉，记得要让鱼变干燥一点，缝隙也要撒满。
食用油要提前加热，松子鱼炸到金黄色就可以起锅了。
【伊秀原创，未经允许谢绝转载！】