第一步，把在超市买来的新鲜牛鞭，用烧热的温水把表皮冲洗干净，把食用盐均匀的抹在牛鞭的表面，然后就可以用双手搓洗，直到把表皮的脏东西搓洗干净，这时就可以另外起一口锅烧适量的热水在旁边备用。
第二步，把搓洗后的牛鞭用热水冲洗干净，再用剪刀把牛鞭的外皮剪开撕去，去皮过后用开水再冲洗一次。另外起一口锅，在锅中放入适量的水，切一些葱、姜和花椒进去，等水烧开后把牛鞭放进去。
第三步，把锅中煮沸的牛鞭开大火炖煮一小时左右，继续开小火煮直到把牛鞭煮烂为止。就可以用筷子把牛鞭夹起来放到菜板上面，用菜刀把牛鞭一破两开，把牛鞭中间的尿道切除。
第四步，把去除尿道后的牛鞭根据情况切成段状，再根据你要烹饪的类型改刀就清洗完毕了，接下来就可以下锅烹饪了。
【伊秀原创，未经允许谢绝转载！】