韭菜炒鱿鱼
食材：
鲜鱿鱼2条、韭菜100克、红椒30克、葱、姜、蒜片、料酒、胡椒粉、白糖、生抽、香油、鸡精、盐、油。
新鲜鱿撕掉黑膜，清洗干净，滤干水分待用。韭菜摘去黄叶，洗净滤干待用。鱿鱼身一切为二，去掉头部。
用刀在鱿鱼内面划上斜角花刀，再换一个角度划上十字花刀。
将划上花刀的鱿鱼切成大块，煮锅加水上灶，放入切好的鱿鱼块，再烹入适量料酒，鱿鱼变卷即可捞出锅，过一遍清水，滤干水分待用。
将滤干水分的鱿鱼装入碗中，加入少许胡椒粉、料酒和白糖，用筷子拌匀，静置一边待用。韭菜切成寸段，红椒切成细丝，葱姜蒜切成碎末。
炒锅洗净上灶，倒入适量油烧热，将葱姜蒜末下锅爆香。爆香之后，将腌入味的鱿鱼卷下锅翻炒翻炒几下后，烹入适量盐、白糖和生抽，继续翻炒。接着将韭菜段下锅翻炒，再放入红椒丝，烹入适量香油和鸡精，炒匀即可熄火。
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