岳阳姜辣鸡爪是非常著名的湘菜，也是大家下馆子必点的一道菜。其实这道菜的做法很简单，自己在家就可做出，今天小编就将大致的方法分享给大家。去超市或者菜市场买回鸡爪，之后用刀将所有的指甲切掉洗净。
做姜辣鸡爪除了准备好老姜、大葱、辣椒之外，还需要准备好植物油、八角以及各种调味料。将葱姜辣椒洗净切碎备用。
锅内烧开水，将洗净的鸡爪放入沸水中煮10分钟，这样不仅可以有效祛除鸡脚的土腥味，还为翻炒节省了不少时间，10分钟之后将鸡爪捞出备用。
锅内倒入适量的植物油，等到油冒烟之后，将切好的大葱放入炝锅，之后依次放入切好的姜和辣椒。
等到葱姜辣椒在锅里爆炒出香味之后，在倒入煮过的鸡爪进行煸炒，期间依次放入酱油、五香粉、孜然。
因为鸡爪本身就是煮过的，所以没必要炒太长时间，等到鸡爪表面都均匀的上色了之后，就可以撒盐准备出锅了。很多人说要提前放盐，其实这是非常不科学的，提前放盐，经过太长时间高温，盐里的碘元素就会流失。
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