首先准备一块姜，这里要选用老姜，切成片或者拍碎备用，接着把买来的排骨剁成合适大小洗净装进碗中。
继续准备原材料，需要新鲜的天麻、绿豆和大葱，绿豆不用事先泡好，把新鲜天麻表面洗干净后切成片。
锅中倒入半锅水，放进排骨焯一下水，去掉血水和浮沫，锅中还要加入姜片，目的是为了去掉一些腥味。捞出排骨后重新烧大半锅水，放进焯好的排骨和干净的绿豆，加入葱、姜片和料酒调味，不喜欢吃绿豆的也可以加入其它的蔬菜，例如萝卜。
炖半个小时后捞出倒入砂锅中，盖上盖子继续熬煮，再过大约半个小时加入切好的新鲜天麻，根据个人口味加入适量的食盐，开中小火耐心等待10分钟左右，开盖加少许鸡精搅拌一下增鲜，即可出锅了，盛进碗中，这道滋补的秋冬汤品就做好了，在寒冷的冬日吃上一碗这样的天麻炖排骨，整个人都明朗起来了。
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