非洲鲫鱼，即我们常说的罗非鱼，它的肉质鲜嫩，并且物美价廉易于购买，因此受到广大人民群众的喜爱。下面就让我们一起来了解下这道美食的做法是什么吧！
第一， 购买好新鲜的非洲鲫鱼，以及香葱、生姜、大蒜等材料。香葱切葱花，大蒜剥皮拍扁，生姜切成姜丝；将鱼宰杀好，去除内脏并洗净血水，在鱼背上打上刀花，然后在鱼背和鱼肚处均抹上盐和姜丝，腌制30min左右。
第二， 调两碗调料：一碗水淀粉，另一碗酱汁由盐、生抽、醋、白糖和清水调制而成；另一边，取锅入油烧热，将鱼下到锅中煎至两面金黄后取出备用。
第三， 锅里入油，下调好的酱汁，然后把鱼也下到锅中焖煮10min。
第四， 焖好的鱼捞起放到盘子里，剩余的酱汁掺入调好的水淀粉，煮至均匀后浇在鱼肉上即可。
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