这道菜肴是川渝地区的一款特色美食，选取的是鲜嫩的鸭肉，再加上爽脆的仔姜，通过爆炒和焖煮的烹饪方式，使得鸭肉软糯香甜，十分下饭，因而深受当地人民的喜爱。下面就让我们一起来了解下这道美食的做法是什么吧！
第一， 准备好新鲜的鸭肉，清洗干净后斩成小块，下到热水锅中焯水，捞起沥水备用。
第二， 购买好红辣椒和仔姜，洗净后斜切成薄片。
第三， 起热油锅，下八角、花椒、茴香、丁香等香料爆香，然后将鸭肉块下到锅中翻炒。
第四， 待到鸭肉炒至变色时候，调入老抽、生抽、盐、糖等调料，炒至上色后，注入足量的温水，盖上锅盖焖煮约1h。
第五， 焖煮到足够时间的时候揭开锅盖，放入仔姜和辣椒，用锅铲搅拌均匀，盖上锅盖继续焖煮约15min，待到汁水收紧盛起即可。
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