首先准备几个鸡蛋，三个的量就够了，打破鸡蛋倒进碗中均匀打散，可根据自己口味加一点盐，要求打的蛋液越细腻越好，这一步骤可以借助专门的打鸡蛋工具来操作，完成后放在一边备用。
接下来把锅烧热倒入适量的食用油，还要准备一个洗干净的细网的筛子，这个筛子就是用来做鸡蛋丝的形状的。
待到油锅里的油烧热后，筛子悬在油锅上方，把部分蛋液倒进筛子里，用手腕以打圈的方式转动筛子，漏完后继续往筛子里倒入蛋液重复以上步骤直到蛋液漏完，期间火不要开太大，否则会导致开始的蛋丝炸焦，用筷子轻轻拨动便于炸得均匀。
炸到两面金黄散发出香味就可以捞出来了，沥干油装进盘子中，根据个人口味在表面撒上一层白糖，好吃的油炸鸡蛋丝就做好了，香甜酥脆，满嘴留香，很适合聚会或者看电视的时候吃。
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