今天就来教大家做一道重庆的地道家常菜:麻辣鱼火锅，做麻辣鱼需要准备的食材有:草鱼一条、大葱、姜、蒜、花椒、料酒、干辣椒、郫县豆瓣酱、鱼作料。
第一步:先买一条草鱼回家，不喜欢吃草鱼的也可以买其他鱼，然后回家把鱼洗干净在里面倒入少许的料酒除去腥味。把姜蒜剥皮洗干净，大葱摘掉枯死的把剩下新鲜的洗干净切成葱段。
第二步:鱼用料酒泡了后洗干净放入少许的盐、淀粉搅拌均匀，这时候把锅拿出来预热，然后在里面倒入适量的菜籽油，油烧辣后把花椒、干辣椒、姜蒜放进去炒;油炒香后加入豆瓣酱继续炒，十秒后把鱼作料放进去炒散后倒入适量的开水。
第三步:把水烧开后开小火熬制一会，然后再把鱼放进去，注意放鱼的时候要一块一块的放，鱼放进去后不要搅拌不然要混汤。五分钟后就可以把葱段放进去然后出锅。
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