说到中国美食，那么川渝的特色美食火锅肯定是数一数二的，甚至许多外国友人都对火锅赞不绝口，不远万里来到川渝地区，就是为了一尝火锅的滋味。火锅之所以能受到广大人民群众的喜爱，这归功于它的底料。底料的好坏，决定了火锅的口感。下面就让我们一起来了解下正宗火锅底料的做法吧！
第一， 取一个大炒锅，注入足量的油烧热，然后放入猪油和牛油（牛油可多放）。
第二， 待到猪油和牛油都煮至融化后，调入两勺郫县豆瓣酱，不断翻炒，炒出红油。
第三， 大蒜剥皮；生姜削皮，用刀背拍扁；花椒事先浸泡开。将以上材料通通入到热油锅中。
第四， 将锅里的材料翻炒均匀后，放入米酒、干辣椒、香叶等材料。
第五， 待到所有材料下锅之后，注入足量的高汤，文火熬制20min左右即可盛起。
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