杏脯当然不能少了杏子，在市场买来一些新鲜的杏子，用清水把表面的赃物冲洗干净，然后准备一盆清水，里面加入适量食盐做成淡盐水，使杏子在其中浸泡半小时左右，捞出沥干。
之后用工具把杏子分成两半，取出里面的果核扔掉不用，烧一锅水（不能淹没果肉），放入白糖搅拌均匀，烧开后倒入杏肉，一边煮一边搅拌，加入柠檬汁继续熬煮，根据自己口味添加糖粉，果肉煮到透亮捞出沥干。
烤箱预热，烤盘中放一层锡纸，将果肉摆放在烤盘中，大约烤制两个小时，期间要注意翻面，这样才能受热均匀使口感更好，烤好后就可以装进盘子中吃了。
除了用烤箱还有另一种方法，那就是把杏肉密封在干净的无水容器中，一层果肉一层白糖铺放腌制，两个小时后取出果肉铺在平整透气的地方晾干，天气好的话，三天就可以制好，喜欢有嚼劲还可晾久一点，好吃的杏脯就做好了。
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