鲜玉竹猪肺火锅
食材：猪肺500克、鲜玉竹100克、枸杞10克、红枣5个、香芹15克、生姜10克、鸡粉、盐、油。
准备好鲜玉竹、红枣、枸杞和生姜。猪肺处理干净，切成小块。煮锅洗净上灶，加入适量水，大火煮开，将切好的猪肺下沸水中烫一下。
将猪肺捞出锅滤干，加入少许油盐，用手揉搓几下，再清洗干净。炒锅洗净上灶，放少许烧热，将焯过水的猪肺下锅爆炒，爆炒过程调入适量食盐。
猪肺炒出香味后，往锅中兑入开水没过猪肺，再放入适量生姜、红枣和鲜玉竹，大火煮开后，加盖，转至中小火煲25分钟。25分钟后，揭开盖子，将枸杞洗净下锅。
加入少许鸡精和盐，搅匀，转为大火煮制。香芹洗净切碎，煮开之后，将香芹碎倒入锅中，大火煮片刻即可。
猪肺一定要清洗干净，放入沸水中烫一下，去除腥味和血沫，再用适量油盐揉搓，然后用清水冲洗干净。
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