酸萝卜老鸭汤
食材：鸭子1200克、酸萝卜350克、白萝卜1根、葱姜蒜、党参、大枣、盐、油。
鸭子宰杀好，处理干净，斩成块状。葱姜蒜、大枣、党参准备好。煮锅洗净上灶，加适量清水，大火煮开，将鸭块下开水煮2分钟左右。
2分钟后，将鸭肉捞出锅滤干水分。炖锅洗净上灶，加足量清水，将滤干水分的鸭肉放入炖锅，再放入大枣、党参、姜蒜、葱结，调入适量盐和熟油，开大火煮沸。
煮沸之后，将酸萝卜切块下锅，加盖，转为中小火炖煮1个小时左右。
待鸭肉炖至9成熟时，将白萝卜切块下锅，加盖，继续炖制半小时左右，直至白萝卜熟透即可熄火。
鸭肉炖制之前开水焯一下，可以去掉部分的腥味和血沫。酸萝卜要等炖锅中的水开之后再加入。白萝卜比较容易熟，待鸭肉炖至9成熟时再放入。
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