腌制萝卜干当然少不了萝卜，挑选几个细长一点的白萝卜洗干净，削不削皮都可以，但是不削皮会更好吃，然后切成大约四五厘米的条状，装进盒中备用。
加入适量的白糖用工具搅拌均匀，如果喜欢吃得甜一点的话，可以多放一点。随之用保鲜膜封住盒子，放进冰箱中冷藏5小时左右，目的是为了让萝卜中的水分稀释出。
时间到后把萝卜沥出的水倒进碗中，再倒进一点凉白开，加入生抽、蜂蜜和醋调味，也可以加入一点干辣椒。将调好的汁水倒进萝卜中淹没，用保鲜膜密封继续放进冰箱冷藏48小时，期间隔一段时间搅拌一次，使味道被萝卜充分吸收。
时间到后就可以装进盘中上桌了，吃不完的话可以放进泡菜坛中保存，也可以装进密封罐中放在冰箱里保存，好吃的脆甜萝卜干就做好了。
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