首先选择几段比较大的竹子，尽量选择中间空间大的比较薄的类型，否则不易烧熟，也装不了多少米饭。可以借助工具将其锯开，两端留下竹节，一端节口剖开，以便装米饭，用清水洗干净内壁备用。
淘净大米，把大米装进竹筒内，当然也可以加入腊肉、豌豆、玉米、红枣等调料，更增美味。要将腊肉香肠等大块的食物切成片状和丁状，才能装得进去。混入这些材料的方法用两种，可以选择铺在大米的表面，也可以和米饭混合一起装入。
装完后，用一些树叶把竹筒的端口封住，可以挑选一些叶片较大较厚的，这样更容易封好，也可以选择用棉布棉线等缠绕封口，前提是这是用蒸的方式，如果是烧的话，还是选择前者。
搭个火坑，把竹筒横放在上面，点火，一定时间后给竹筒翻个面，保证受热均匀。看到封口处沸腾再等十五分钟左右就可以了，用工具小心剖开，就可享受美味的野外竹筒饭了。
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