食材：鸡块500克、山药300克、甜玉米1个、葱姜、红辣椒、大料、花椒、油、盐。
煮锅洗净上灶，加入适量清水，大火煮开，将鸡块下开水焯烫2分钟，捞出滤干水分。甜玉米切成小段，葱洗净切寸段，姜洗净切片，红辣椒、大料和花椒准备好。
炒锅洗净上灶，放入少量油烧热，将葱段、姜片、花椒、大料和红辣椒下锅煸炒。锅中的香料煸出香味之后，将焯过水的鸡块下锅翻炒，翻炒过程中调入适量老抽和生抽，使得鸡块均匀上色。
鸡块上色后，往锅中兑入适量开水，大火煮开。
砂锅洗净上灶，将鸡块和汤水全部转至砂锅，调入适量白砂糖和食盐，中火煲制。煲鸡块的同时，将山药去皮切滚刀块。鸡块煲制30分钟之后，将山药块和玉米放入砂锅，加盖，继续煲15分钟即可熄火。
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