第一步，在超市挑选良好的猪脚，再用火把脚上毛烧干净，接着把猪脚用清水冲洗干净，用一把锋利的刀把猪脚劈开，分成两半。用清水把猪脚焯一次，洗去血水，捞起来把水沥干。
第二步，在灶上面热一口锅，倒入适量的油，油尽量可以没过猪脚，再把沥干的猪脚放入油锅中炸，记得要两面翻来翻去的炸，等颜色炸成金黄色就可以捞出锅，然后再把油沥干。
第三步，在另外一口锅中热适量的油，再把葱段、蒜末和姜片倒进去翻炒，煸炒出香味就可以把猪脚放入锅中，一起翻炒，直到香味和猪脚相融合，就可以盛出来了。
第四步，准备一口砂锅，在砂锅里面倒入卤水，等到卤水煮沸后就把刚才炒好的猪脚放进去，并且加入花椒、八角等香料，喜欢吃辣的朋友还可以在里面添加少量的辣椒。盖住砂锅盖煮沸后，关小火炖煮一个小时。出锅时配上米饭就可以享受美味了。
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