菜谱一：凉拌紫土豆丝。这款菜需要的材料包括：紫土豆、油、盐、花椒、干辣椒、芝麻菜、糖、蒜蓉和醋。凉拌是一种健康的烹饪方式，未经烹煮的紫土豆保持着原有的营养成分。凉拌帮助减少食物油的摄入，降低肠胃的消化负担。所以，凉拌成为新时代的白领人士很喜欢的做菜方式。这款凉拌紫土豆怎么做呢？
做法：（1）将紫土豆去皮，切成丝状。
（2）将切好的紫土豆丝放入清水中冲洗，这样能够去除多余的淀粉。
（3）在锅中放入清水，煮开之后放入紫土豆丝焯一下水捞出。
（4）热一下油锅，放入干辣椒和花椒爆香，再放入芝麻。
（5）在焯过水的土豆丝中加入盐、蒜蓉、醋、糖，之后将油锅中的炒料都一同倒入，将拌均匀后就大功告成了。
菜谱二：香煎紫土豆。做香煎紫土豆需要这些材料：紫土豆、油、盐、红辣椒、孜然粉、小葱、白糖、白芝麻。经过热油煎制的紫土豆更有香气，吃起来外脆里软，可以当成是小孩子的零食。宝爸宝妈可以自己在家给自己的孩子做这款香煎紫土豆，比在外面买各种充气零食、色素零食要健康得多。紫土豆软糯香甜，一定会很受小孩子喜爱。
做法：（1）将紫土豆用水洗干净，然后削去外皮。
（2）土豆切成块状，然后放在清水中浸泡10分钟去除多余的淀粉。
（3）在油锅中放入适量的香油热锅，然后将沥干水的土豆块倒入锅中。
（4）等土豆块煎到一面金黄时，就可以翻另一面。接下来，放入切好的红辣椒、白芝麻、孜然粉、盐、白糖和小葱就可以出锅了。简单快捷的方法，很容易就能学会。
菜谱三：香辣紫土豆片。做这款菜的材料包括：紫土豆、植物油、盐、生抽、姜、花椒粒、香葱、鸡精、小米椒、青辣椒。如果你很喜欢吃辛辣食物，那不妨试试这款香辣土豆片。土豆片本就具备香甜的口感，加上辣椒的辣性，相信会很符合你的口味。土豆片含有丰富的淀粉，能够提高人体机能日常运转所需要的能量。所以，香辣紫土豆片是一款营养满满的菜。
做法：（1）先将紫土豆削皮，洗干净后切成片。
（2）把紫土豆放入冷水中浸泡10分钟左右，捞出沥干水分。
（3）将青辣椒、小米椒洗干净，切成碎状。
（4）在油锅中放入香油，然后倒入土豆片炸。
（5）将炸好的土豆片捞出，然后和青辣椒、小米椒、花椒粒、香葱和生姜一同炒制。
（6）炒制10分钟后，往锅中加入盐、生抽、鸡精就可以出锅了。
上面为大家介绍了三种紫土豆的做法，你可以根据自己的口味选择烹制。紫土豆含有丰富的营养物质，非常适合食用。紫土豆可以作为减肥人士的主食，既能抵制饥饿感，又能满足基本营养需要。
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