猪小肠卷在南方地区非常常见，是一种特别可口的小吃。相信很多朋友小时候都吃过猪小肠卷。其实小肠卷的吃法是多种多样的，除了卤着吃之外，还可以炒着吃或者煮着吃。更令人难忘的是，猪小肠卷百吃不厌，味道香辣可口，深受食客们的喜爱。
现在虽然市场上也有小肠卷出售，但是味道却有很大的差别。对于食客们来说，还是家常制作的猪小肠卷味道更好。现在就让资深的美食达人来分享在家自制小肠卷的方法，感兴趣的朋友可以学习这种操作的方法。
1、朋友们要从市场上购买新鲜的猪小肠，然后将其剪开，但是不要剪短。之后将猪小肠放在容器之中，并加入一些白酒、醋、淀粉以及盐等进行搓洗。十分钟之后，朋友们就会闻不到猪小肠上的异味。之后，朋友们就可以将小肠用清水冲洗干净。
2、将猪小肠放在沸水中煮开，还要在其中加入一些料酒，这样能让小肠变得细腻又有筋道。之后朋友们就可以将四条左右的小肠组成一束，然后再用一根小肠将其缠绕起来。缠绕的时候一定要用劲，这样肠卷才会比较紧凑，切的时候也不会散开。
3、将八角、姜片、大料、盐、生抽以及红辣椒等放入锅中并加水烧热，将缠好的小肠卷放入锅中。等水烧开之后，就可以将小肠卷取出。等小肠卷冷却之后，朋友们就可以将其切成薄片，这样吃起来香脆可口，而且还特别有弹性。吃不完的猪小肠卷，就可以装在容器之中放入冰箱进行冷藏，这样吃起来味道更鲜美。
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