芋头是一种我们非常熟悉的美食，它属于多年生块状植物，我们平时吃的也是它生长在泥土里的部分。外面包裹一层螺纹状的表皮，这层皮比较后，去掉之后里面才是可食用部分。
芋头属于容易氧化的食物，一旦剥掉外皮，很快就会变黑，所以我们处理干净后可以放在清水里洗掉外层淀粉，可以减缓氧化速度。芋头清洗干净后，放在案板上切成条。
切成条的芋头，可以放在水里稍微煮一下，然后捞出来沥干水分，装进保鲜袋里放在冷冻室里冻两个小时，这样做出的芋头香脆可口。准备一些鸡蛋液，我们就可以开始制作了。
锅内倒入适量的食用油，加热至八层左右我们就可以慢慢的把蘸着鸡蛋液的芋头条放进去炸了，放的时候小心不要烫到手，等到炸成金黄色就可以捞出来了，然后撒一些白砂糖就可以吃了。
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