紫甘蓝是一种颜色比较特殊的蔬菜，在菜市场十分常见。它们含有丰富的纤维素。它们紫色的叶片显得比较好看，吃起来也很爽口。经常吃这种蔬菜能增强肠胃的蠕动，还能降低胆固醇。朋友们经常吃这种蔬菜，能增强抵抗力，防治过敏的情况。因此，在日常饮食之中，多吃一些紫甘蓝是非常有益于人体健康的。
虽然烹饪紫甘蓝的方法有很多，但是其中的很多养分在加热的情况下会流失掉。因此，如果想更多地吸收紫甘蓝的营养，那么用凉拌就是比较好的方式。
现在就让资深的美食达人来分享凉拌紫甘蓝的经典做法，相信朋友们学会之后，就能尽可能地减少营养的流失。
1、朋友们要从市场上购买新鲜的紫甘蓝以及一些青菜。朋友们在食用之前，需要将紫甘蓝外层较硬的叶片先去掉，然后将紫甘蓝用清水冲洗几遍，之后就可以将其切成细丝。
2、为了减少紫甘蓝的农药残留，朋友们还要将切好的紫甘蓝放在淡盐水之中浸泡十五分钟左右，之后再将其捞出来放在容器之中。接下来就可以将鸡精、糖、醋等倒入到容器中。
一些朋友担心直接生吃紫甘蓝会不健康或者口感不好，会过一下水再进行凉拌。其实这样做没有必要，这是因为紫甘蓝的叶片本身就很脆，只要将其切成细丝，吃起来口感就很好。如果用水焯一遍的话，不仅蔬菜的营养会大幅度地流失，而且口感也会变差。
3、在拌好的紫甘蓝之中加入黄瓜丝或者其他青菜，并用筷子搅拌均匀。然后将拌匀之后的紫甘蓝盛放在菜碟之中，上面再撒上一些红色的辣椒丝和炒熟的芝麻，这样一份色香味俱全的紫甘蓝拌菜就做好了。
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