发糕是一种非常美味的点心，很多人都喜欢吃松软香甜的发糕，因为发糕大多是用粗粮制作出来的，所以非常的容易消化，而且其中也很有着非常丰富的营养，所以受到了很多人的喜爱。许多人都喜欢自己在家里制作发糕，但是有一些人在家里制作出来的发糕很硬，所以下面就为大家介绍如何在家中制作出松软香甜的发糕。
发糕的制作方法有很多种，不同的原料也可以制作出不同的发糕，下面就为大家介绍比较常见的红薯发糕，这种发糕因为加入了红薯，所以变得非常的香甜，我们在制作这种发糕的过程中还可以加入红枣或者葡萄干，这样制作出来的发糕也非常的美味。在制作发糕之前，首先我们要挑选好制作发糕的食材，这样才可以做出美味的发糕。
1、挑选品质比较好的红薯的方法
想要制作出美味的红薯发糕，比较重要的是挑选品质比较好的红薯。红薯的挑选我们要注意以下的两点。在选择红薯的时候，我们要注意红薯有没有腐烂，因为腐烂后的红薯不容易被发现，所以我们在挑选红薯的时候可以用手捏一下，如果红薯有发软的地方，那么就证明红薯已经不新鲜了。我们在挑选红薯的时候也不能选择发芽的红薯。
2、制作红薯泥
在挑选好红薯之后，我们就可以开始红薯发糕的制作了。首先我们将红薯用水清洗干净，在锅中放入水，然后将红薯放入锅中蒸，等到红薯被完全蒸软之后，我们将红薯从锅中取出，将红薯的表皮去掉，将红薯放在一个干净的碗中，用筷子或者其他东西将红薯在碗中捣烂，这样就做好了我们需要的红薯泥。
3、和面的方法
这种我们就可以开始和面了，首先我们用温水将酵母泡开，然后将酵母水、牛奶、红薯泥加入面粉中，喜欢吃甜食的朋友们，还可以多加一些糖在面粉中，接着我们用手将面粉和其它的食材搅拌均匀，然后我们将它揉成一个面团，将面团放在碗中，在碗的表面上盖上一层薄薄的保鲜膜，等待面团静置发酵一个小时。
4、将发糕放入锅中蒸
一个小时之后面团就发酵好了，我们将发酵好的面团从碗中取出，接着我们取出一口锅，在锅中加入适量的水，检查面团中的气泡的分布是否均匀，如果气泡分布得比较均匀，这样制作出来的红薯发糕会更加的松软，接着我们将红薯面团放入锅中，注意我们要将红薯发糕放在装冷水的锅中，这也是制作过程中需要注意的地方。
5、蒸发糕，蒸好发糕之后将发糕切成小块
将面团放入锅中之后，我们就可以开始蒸发糕了，我们这时候可以在发糕的表面撒上适量的葡萄干。我们将锅盖盖上，开中火让面团在锅中蒸半个小时，半个小时之后我们将火关掉，先不要着急箱蒸好的发糕拿出来，我们应该让发糕在锅中闷五分钟，这样做出来的发糕才会更加的美味，五分钟之后我们将发糕取出，将它切成适合的大小，美味的发糕就做好了。
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