中国人有句俗话，叫做“吃啥补啥”。猪肚是动物猪的胃，可想而知，猪肚对于养胃是很有帮助的。当然，猪肚还有很多其他功效，以补身为主。在很多地方都有这样一个习俗，坐月子的妇女要每天喝一碗猪肚汤，既能快速养好虚弱的身体，又能在很短的时间内得到第二胎。虽然具有一定的迷信成分，但猪肚汤确实是个好东西，建议常喝。
在煮猪肚汤时，一定要采用新鲜的，刚取出来的猪肚。虽然不好处理，但比市场上已经洗净然后冰冻过的猪肚的营养高很多。猪肚可以煮很多汤，咸菜胡椒猪肚汤就是寻常人家常吃的。首先，用咸菜汁和温水把猪肚处理干净，用姜和少许的盐腌制半个小时。将猪肚放入高压锅内，加水，大火煮熟。
另起一锅，烧一锅开水，加少许香油，将切好的咸菜倒进去，再加少许的胡椒。将煮熟的猪肚切片，也一同放入锅内，小火焖半个小时即可。这样煮出来的猪肚比较有嚼劲，深受年轻人的喜爱，但牙口不好的，上了年纪的人就要忌口了，以免嚼不烂，咽下去后难以消化。
药膳是中国的传统料理之一，药膳是用中药药材和一些平常的食材搭配，煮成能让人治病补身的美食。猪肚作为中药和日常食材，做成药膳更是少不了的，莲子猪肚汤就是很好吃的汤品。将猪肚和莲子处理干净之后，放入炖盅内，加水、盐、姜片，熬上半个小时即可。但莲子本身有小毒，所以下的量不宜过多。
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