青椒萝卜炒隔山肉
食材：隔山肉500克、胡萝卜250克、青椒2个、生姜、大蒜、料酒、生抽、盐、油。
1.隔山肉漂洗干净，用剪刀剪掉表面上白色的肥油。将处理干净的隔山肉放入电饭煲，兑入足量清水没过肉，加入姜丝和料酒，加盖，煮10分钟。10分钟后，取出煮好的隔山肉，用清水冲洗掉浮沫，切成小块。胡萝卜洗净，削掉外皮，切小片，青椒洗净去籽切块，大蒜去皮切粒。
2.炒锅洗净上灶，放油好热，将蒜粒下锅爆香，将切好的隔山肉下锅煸炒。
3.炒香之后，将胡萝卜片加入锅中，翻炒几下，再烹入少许高汤，加盖焖煮。
4.胡萝卜焖熟之后，将青椒块下锅翻炒，翻炒过程烹入适量生抽和食盐。青椒炒断生后，勾入少许水淀粉，煮开即可熄火。隔山肉肉质比较硬，所以先用电饭煲煮10分钟再炒制。
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