第一步，在超市选购完整的莲藕，这样莲藕的洞里面就没有泥巴，比较好清洗。然后把莲藕清洗干净，继续用菜刀把莲藕切成片状，把切好的莲藕再用清水泡一会儿，放在一边备用。
第二步，我们就可以开始制作莲藕中间夹的肉馅了，在超市购买好的猪肉末，把肉末放入大盆中放入适量的盐、鸡精、酱油、大葱、料酒、姜末等调料，还可以放入你喜欢的配菜进去，之后就用手搅拌均匀，嫌弃的话也可以用筷子搅拌。
第三步，把藕片从清水中捞出来，把水沥干。把调好的肉末用勺子舀在藕片中央，在加一片藕覆盖在肉沫上，用手轻轻按压一下，这样就可以了。在鸡蛋液中兑入面粉等调料，调得稀一些。
第四步，一手端着鸡蛋液，另一只手用筷子夹着藕片，一边裹鸡蛋液一边慢慢放入油锅中，一定要沿着锅边放入，不然会烫到自己。看到颜色变成金黄色就可以翻面，直到把藕片煎熟后就可以出锅了。
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