猪排骨是非常好吃的，而且营养丰富。这种食材含有较多的蛋白质、维生素以及脂肪。此外，猪排之中还含有一些磷酸钙、骨胶原蛋白等。老人与儿童经常吃一些猪排骨，能起到补充钙质的作用。小煎排骨是自贡地区非常经典的一道菜，味道香辣可口，深受朋友们的喜爱。
很多朋友都特别喜欢吃小煎排骨，但是却不知道怎么才能做出来。其实作为烹饪新手，在制作这道菜的时候注意以下几个要点，就能做出味道非常可口的小煎排骨。
1、朋友们从市场可以购买上好的肋排，之后用刀斩成小块，并用清水洗净。之后将小排骨放入锅中煮沸。这样做能起到很好的去血水与去腥味的作用。之后朋友们再准备好葱花、辣椒、姜片、调味料等备用。
2、将小排骨捞出来沥干水分并将锅刷干净。在锅中倒入一些食用油就并加热。等油热了就可以将姜片、大料等倒入锅中来回翻炒，有香味冒出来之后再将排骨倒入锅中并快速翻炒。
3、看到排骨表面的水分基本上都已经没有了，就可以将切好的辣椒倒入，并放入白糖、生抽、花椒等。朋友们还需要再翻炒一段时间，然后往锅中加入小葱、味精、鸡精和盐分，翻炒均匀之后就可以关火了。
朋友们需要注意的是，制作这道菜的关键就是去掉排骨的腥味和血水，否则的话排骨吃起来会有一股浓重的臭味。而且，小煎排骨的味道一般都是香辣为主。如果一些朋友吃不了辣椒的话，也可以少放一些，或者用豆瓣酱来代替。这样做出来的小煎排骨味道也非常不错。’
【伊秀原创，未经允许谢绝转载！】