清汤牛肉火锅
食材：牛肉1500克、大白菜5片、口蘑5朵、胡萝卜1个、花椒3克、大料3个、香叶3片、陈皮3克、桂皮1块、白酒10毫升、胡椒粉、牛肉粉、香菜、葱姜、盐。
牛肉切大块，清洗干净，再放入清水中浸泡10分钟。主煮锅洗净上灶，加入适量冷水，将泡好的牛肉块下锅，大火煮开，捞出水面上的浮沫。高压锅洗净上灶，加入葱姜和花椒、桂皮等香料，兑入煮牛肉的汤汁，调入适量白酒，将牛肉块放入高压锅，加盖，开大火压20分钟，关火。
粉丝用温水泡软，大白菜洗、胡萝卜和口蘑洗净切小块。
炒锅洗净上灶，倒入少许油烧热，将切好的蔬菜下锅翻炒，炒软后关火。将炒好的蔬菜转至干锅，兑入煮好的牛肉汤，干锅上灶加热。
酱煮好的牛肉切片，香菜洗净切碎待用。牛肉汤锅煮开后，调入适量食盐、胡椒粉和牛肉粉，加入1勺辣椒油，将泡软的粉丝下锅煮至透明，再放入切好的牛肉片和香菜碎，即可熄火。
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