1、黑土豆的营养价值高
说起土豆很多人都是很熟悉的，但是大家熟悉的只是黄颜色的土豆，对于黑颜色的土豆还是很少有人吃过的，甚至有些人都没有吃过。其实黑土豆具有很高的营养价值。
这种食物当中含有很高的花青素可以增强你身体的免疫力。现在癌症的患病率越来越高了，吃一些黑色的土豆对于预防癌症具有一定的帮助。由于这种品种在生活中少见，所以很多人都不知道怎么制作它，那就让美食达人来教你。
2、黑土豆炒肉片
准备好黑土豆，将它的表皮去除干净，然后再使用菜刀将它切成薄片状。还需要准备一些青椒，同样也是切成片状。猪肉你可以依据自己的的喜好选择精肉还是五花肉。
为了让炒出来的猪肉味道更好，建议大家先将它切好，然后放入碗中加盐、生抽、生姜腌制15分钟左右。这样可以让猪肉更加的入味。
先在锅里面倒入油，将猪肉放进去翻炒熟了再盛出来。
继续在炒锅里倒食用油，将黑土豆片先放进去炒，因为土豆不容易熟，大概炒5分钟左右，使用中火炒，这样土豆片才不会粘锅。紧接着就是将青椒和和炒好的猪肉片一起倒入锅中一起翻炒。
再次翻炒3分钟左右，你就可以切一些辅料进去了，比如 说大蒜籽然后再倒入酱油、盐、味精，使用锅铲将它们翻炒均匀就好了。
3、黑土豆炖牛腩
将土豆的表皮去除干净，然后再水冲洗好，土豆需要用刀切成块状，这样在炖煮的时候，就不会容易松散没有形状。还需要准备一些胡萝卜以及青椒，同样也是切成块状。
需要准备的辅料有生姜、大蒜、八角、桂皮。新鲜的牛腩使用菜刀将它分成合适的块状，然后放到锅中加水以及生姜焯一下然后捞出来。
油锅里面放入一些油，将焯好的牛肉放进去炒。
炒牛腩的同时还可以加入一些料酒进去，翻炒5分钟左右，就放入八角、桂皮、盐以及清水进去开始炖煮了，炖的时候火候不要太大，不然牛肉还没有熟，但是汤汁已经干了。
大约1个小时之后就将土豆和胡萝卜进去炖，再次炖煮20分钟，等到锅里面的汤汁收汁的时候，放青椒和大蒜进去，还需倒入酱油、味精进行调味。装盘的时候洒一些葱花在上面就好了。
4、黑土豆泥
先将土豆上面的泥土冲洗干净，然后将它切成块状放到锅中将它蒸熟，蒸好的土豆将它放入碗中，将它用勺子捣碎成泥状放在一旁留着备用。
还需要准备一些玉米粒以及胡萝卜，萝卜用刀切成和玉米粒大小差不多的丁状。油锅里面倒入一些食用油，先将玉米粒和胡萝卜放进去翻炒熟，然后再盛出来。
然后将炒好的玉米以及胡萝卜和黑土豆泥搅拌在一起，建议大家在当中放入一些牛奶进去，或者是一些沙拉酱汁进去，这样搅拌出来的土豆泥口感才会更好。不然太干了吃下去难以下咽。
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