猪尾的营养价值
猪尾巴含有丰富的蛋白质和胶质，常吃可以增强皮肤弹性，对女性朋友在美容护肤方面有一定的帮助。除此之外，用猪尾来熬汤，具有壮骨补阴的效果，可以帮助改善腰背酸痛，骨质酥松等问题。
酱烧猪尾
食材：猪尾巴500克、青蒜30克、蚝油15毫升、拌饭酱15毫升、白砂糖10克、生抽15毫升、料酒15毫升、大蒜10克、生姜10克、红辣椒20克。
猪尾巴清洗干净，斩成小件。煮锅洗净上灶，加入适量清水，大火煮沸，放进猪尾巴，再次煮开后继续煮3分钟。3分钟后，捞出猪尾巴，用流动的水冲去表面的杂质和血沫，滤干水分待用 。
青蒜清洗干净，切成小段。红椒洗净，切小块。蒜瓣和生姜去皮，用刀拍碎。准备一个干净的小碗，碗中加入适量白砂糖、生抽、蚝油和拌饭酱，拌匀，制成碗汁待用。
炒锅洗净上灶，加入适量油，烧至6成热时，将蒜瓣和生姜下锅爆香，再放入滤干水分的猪尾，翻炒。猪尾炒至干爽，表面微微金黄时，烹入适量料酒，快速炒匀。
料酒炒出香味之后，将事先调好的碗汁加入锅中，翻炒几下，再兑入足量清水没过猪尾。大火煮沸之后，炒匀，加盖，转为小火焖煮。煮至汤汁还剩一点时，将切好的青蒜和红辣椒加入锅中，翻炒至断生，即可起锅装碟。
调好的碗汁已经有咸味，起锅前尝尝味道，觉得不够咸，再调入少许盐，炒匀即可。猪尾焯水的时候别盖上锅盖，开盖有利于腥味的挥发。调料的用量可以根据个人口味增减，喜欢吃辣的可以另外加些干辣椒或者辣酱。
土豆猪尾煲
食材：猪尾巴1条、土豆1个、大蒜、葱、姜、老抽、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精、盐、油、水。
猪尾巴清洗干净，斩成小段。煮锅上灶加水，猪尾凉水下锅，大火煮开后继续煮2分钟，把猪尾的血水焯掉，捞出锅，冲洗干净待用。土豆削去外皮，切成小块。
炒锅洗净烧热，下适量油，将蒜瓣和姜丝下锅煸炒。蒜瓣和姜丝炒出香味后，将焯过水的猪尾下锅炒制。猪尾炒至表面微黄后，烹入适量生抽、老抽和料酒，翻炒上色。猪尾上色后，兑入适量清水，大火烧开。
烧开之后，将炒锅中的食材转入砂锅，调入适量鸡精、盐和胡椒粉。砂锅置于灶上，开中小火煲制，直至汤汁收干为止。起锅前放入适量葱段即可。砂锅中小火煲制，煲出来的额猪尾入口即化，非常好吃。
花生焖猪尾
食材：花生250克、猪尾巴500克、海鲜酱、柱候酱、鲍鱼汁、油、姜片。
花生清洗干净，放入清水中泡1个小时，煮前捞出。猪尾巴清洗干净，斩成小段，凉水下锅，大火煮开，捞出锅，用凉水冲凉，滤干水分待用。
炒锅洗净烧热，注入少许油，将姜片下锅爆香，再倒入滤干的猪尾，煎炒。猪尾煎炒至表皮焦黄时，加入适量柱候酱、鲍鱼汁和海鲜酱，炒匀。猪尾炒上色后，将泡好的花生下锅，略微翻炒，再兑入适量清水，大火煮开。煮开之后，将猪尾、花生和汤汁转移到砂锅，砂锅上灶，中小火炖煮，直至猪尾和花生软烂为止。
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