【图】猪尾的营养价值有哪些 怎么做好吃

2018/1/21 14:28:37作者:YUl2-pan…来源:伊秀美食网
猪尾由皮质和骨节构成,口感Q弹,可用于红烧、卤制、酱制、炖汤或者凉拌等烹饪方法。那么,你知道猪尾有哪些营养价值吗?怎么做才好吃呢?往下看就知道了!

猪尾的营养价值

猪尾巴含有丰富的蛋白质和胶质,常吃可以增强皮肤弹性,对女性朋友在美容护肤方面有一定的帮助。除此之外,用猪尾来熬汤,具有壮骨补阴的效果,可以帮助改善腰背酸痛,骨质酥松等问题。

酱烧猪尾

食材:猪尾巴500克、青蒜30克、蚝油15毫升、拌饭酱15毫升、白砂糖10克、生抽15毫升、料酒15毫升、大蒜10克、生姜10克、红辣椒20克。

猪尾巴清洗干净,斩成小件。煮锅洗净上灶,加入适量清水,大火煮沸,放进猪尾巴,再次煮开后继续煮3分钟。3分钟后,捞出猪尾巴,用流动的水冲去表面的杂质和血沫,滤干水分待用 。

青蒜清洗干净,切成小段。红椒洗净,切小块。蒜瓣和生姜去皮,用刀拍碎。准备一个干净的小碗,碗中加入适量白砂糖、生抽、蚝油和拌饭酱,拌匀,制成碗汁待用。

炒锅洗净上灶,加入适量油,烧至6成热时,将蒜瓣和生姜下锅爆香,再放入滤干水分的猪尾,翻炒。猪尾炒至干爽,表面微微金黄时,烹入适量料酒,快速炒匀。

料酒炒出香味之后,将事先调好的碗汁加入锅中,翻炒几下,再兑入足量清水没过猪尾。大火煮沸之后,炒匀,加盖,转为小火焖煮。煮至汤汁还剩一点时,将切好的青蒜和红辣椒加入锅中,翻炒至断生,即可起锅装碟。

调好的碗汁已经有咸味,起锅前尝尝味道,觉得不够咸,再调入少许盐,炒匀即可。猪尾焯水的时候别盖上锅盖,开盖有利于腥味的挥发。调料的用量可以根据个人口味增减,喜欢吃辣的可以另外加些干辣椒或者辣酱。

土豆猪尾煲

食材:猪尾巴1条、土豆1个、大蒜、葱、姜、老抽、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精、盐、油、水。

猪尾巴清洗干净,斩成小段。煮锅上灶加水,猪尾凉水下锅,大火煮开后继续煮2分钟,把猪尾的血水焯掉,捞出锅,冲洗干净待用。土豆削去外皮,切成小块。

炒锅洗净烧热,下适量油,将蒜瓣和姜丝下锅煸炒。蒜瓣和姜丝炒出香味后,将焯过水的猪尾下锅炒制。猪尾炒至表面微黄后,烹入适量生抽、老抽和料酒,翻炒上色。猪尾上色后,兑入适量清水,大火烧开。

烧开之后,将炒锅中的食材转入砂锅,调入适量鸡精、盐和胡椒粉。砂锅置于灶上,开中小火煲制,直至汤汁收干为止。起锅前放入适量葱段即可。砂锅中小火煲制,煲出来的额猪尾入口即化,非常好吃。

花生焖猪尾

食材:花生250克、猪尾巴500克、海鲜酱、柱候酱、鲍鱼汁、油、姜片。

花生清洗干净,放入清水中泡1个小时,煮前捞出。猪尾巴清洗干净,斩成小段,凉水下锅,大火煮开,捞出锅,用凉水冲凉,滤干水分待用。

炒锅洗净烧热,注入少许油,将姜片下锅爆香,再倒入滤干的猪尾,煎炒。猪尾煎炒至表皮焦黄时,加入适量柱候酱、鲍鱼汁和海鲜酱,炒匀。猪尾炒上色后,将泡好的花生下锅,略微翻炒,再兑入适量清水,大火煮开。煮开之后,将猪尾、花生和汤汁转移到砂锅,砂锅上灶,中小火炖煮,直至猪尾和花生软烂为止。

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