【图】自制沙拉酱的制作方法 注意三点颜色不变深

2018/1/21 13:32:37作者:YUl-hush…来源:伊秀美食网
沙拉酱,起源于位于地中海的米诺卡岛,使用大量鸡蛋和油制作而成。这种酱汁经常用来制作蔬菜沙拉,也可以直接抹在面包上。它们的味道比较香甜,深受食客们的喜爱。

沙拉酱是现在年轻的朋友们特别喜欢的一种调味品。它们的颜色比较浅,看上去像淡奶油,但闻起来还有鸡蛋的味道。这种酱汁一开始起源于欧洲,而目前喜欢这种酱汁的朋友特别多。它们的主要成分是食用油、醋、糖与鸡蛋。

在传统的制作方法之中,还会放入一些食醋,这样能起到抗菌的作用。很多人都担心沙拉酱含有防腐剂,其实它们本身并没有太多的添加剂。就算是从超市购买的沙拉酱,也需要尽快地食用完毕,不然也会过期。

其实,心灵手巧的朋友们自己在家就能做出美味的沙拉酱来。只要掌握以下的技巧,相信朋友们做出来的沙拉酱,颜色会比较纯正,而且味道也丝毫不逊色。

现在就让资深的美食达人来分享自己制作沙拉酱的技巧,感兴趣的朋友可以细心关注一下。

1、朋友们要将鸡蛋打开并将蛋清与蛋黄分离。制作沙拉酱只用到蛋黄,因此蛋白可以放在冰箱中保存。将蛋黄放入容器之中,并加入二十五克左右的糖粉,之后用手动打蛋器沿着一个方向搅拌。当看到蛋黄的颜色变深,而且显得更为浓稠时,再往其中加入一些食用油。

2、加入食用油之后,原来已经浓稠的蛋黄又变稀了,朋友们不用担心只要继续沿着一个方向进行搅拌。朋友们搅拌的速度需要不断地加快,这样食用油与蛋黄才能融合的比较均匀。在这个过程中,朋友们家重复加入一些油,直到六十克食用油都用完。这时候容器内的颜色就更浅了。

3、朋友们在混合物中加入一些白醋,然后再继续搅拌,直到沙拉酱变得更加浓稠。朋友们可以将沙拉酱放在一个密封的容器之中。将其放入冰箱保存,沙拉酱就会变得更加浓稠。朋友们想吃的时候,用干净的勺子盛出一些放在浅碟之中就可以食用了。

朋友们在制作的过程中,朋友们尽量用颜色比较浅的食用油,这样做出来的沙拉酱颜色比较漂亮,看上去是乳白色的。如果用橄榄油的话,可能颜色会发绿。朋友们加油的时候一定要少量多次添加,这样制作出来的沙拉酱味道才更为独特。

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