麻辣芋头烧鸡
食材:鸡800克、芋头500克、大葱、生姜、料酒、红椒、香菜、麻辣香锅料、油。
鸡处理干净，斩成大小合的块状。煮锅洗净上灶，加入适量凉水，将鸡块下锅，大火煮开，把鸡块的血水焯掉。鸡块焯好之后，捞出锅，用清水冲洗掉表面上的杂质和血沫。
干辣椒洗净切小段，葱姜洗净切片，香菜洗净切碎。炒锅洗净上灶，下适量油烧热，油热之后，将焯过水的鸡块放入炒锅，调入适量料酒，炒匀。
料酒炒出香味之后，兑入适量清水，加入麻辣香锅料，拌匀，大火煮开后转为中小火，加盖慢炖。鸡块炖至8成熟时，开盖，放入去皮的芋头，加盖，继续炖煮。
芋头炖熟之后，放入葱片和干辣椒段，炒匀。出锅前撒入香菜碎即可。
麻辣香锅料很咸，所以烹饪的过程都不用放盐。
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