鱼杀好后去掉鱼鳃鱼鳍后，在鱼身上割几刀，然后将鱼从中间剖开将它一分为二并放入姜片、料酒去腥。鱼的品种没有规定，喜欢肉多的可以选择草鱼，喜欢刺少的可以选择海鲈鱼。
去除腥味后，我们用辣椒酱抹满鱼身，将鱼放入垫好锡箔纸的烤盘后，再在鱼身上撒一层孜然粉。这里的辣椒酱等调料可以根据自己的口味适量地放入。鱼放入烤箱中用220度的火烤20分钟。
鱼在烤箱烤制的时候，我们开始准备配菜。配菜可以选择黄瓜、莲藕、百叶、洋葱等等，也可以在加入虾和鱿鱼等荤菜。将它们倒入锅中翻炒熟，撒上辣椒粉、芝麻、辣椒酱等。
将炒好的配菜倒入烤盘中，再烤制5分钟后出炉，香喷喷的烤鱼就做好了。吃的时候如何怕烤鱼中途凉掉，可以用电磁炉或者或固体酒精加热。
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