紫甘蓝是一种营养价值比较高的蔬菜，含有较多的维生素，而且还含有花青素。经常食用这种蔬菜，对治疗糖尿病与高血压有一定的效果。而且紫甘蓝还可以起到降血压的作用。现在紫甘蓝已经成为市场上比较常见的蔬菜之一，价格也不是特别贵。
喜欢吃这种蔬菜的朋友，除了将其用于炒菜、拌凉菜或者做成蔬菜沙拉之外，还会将其做成美味可口的咸菜来吃。紫甘蓝腌咸菜虽然听上去比较复杂，其实制作的过程十分简单。现在就让美食小达人来分享自己总结出的烹饪方法，喜欢吃的朋友就可以赶紧买个紫甘蓝来试一试了。
1、朋友们将紫甘蓝取出，将外面几片老叶完全去掉。有些朋友喜欢用清水冲一下紫甘蓝，认为这样才干净。其实紫甘蓝的外皮剥掉之后，里面十分干净。朋友们将紫甘蓝的根切除，并将紫甘蓝从中间剖开。在切的时候一定要小心，千万不要弄伤手指。
2、将紫甘蓝切成三厘米左右的细丝，朋友们不要将其切得太细，不然口感会不太好。将切好的丝放在一个干净的容器中，并撒入比较多的食盐。一般来说，一棵紫甘蓝要至少放入十勺盐。如果盐太少的话，很容易造成紫甘蓝丝烂掉。将盐与紫甘蓝拌匀，并使劲抓几分钟，这样能让紫甘蓝更入味。
3、将红辣椒切成小圈，然后加入到腌好的紫甘蓝之中。如果朋友们吃不了太辣的，还可以在其中加入一些洋葱丝，味道也会比较好吃。将混合物放在密封的容器之中，第二天就可以食用了。
朋友们每次取紫甘蓝的时候要用干净的筷子，这样才不会导致容器内出现细菌。如果在咸菜中加入一些醋，吃起来味道会更加鲜美。
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