重庆的美味几乎都得益于辣椒，今天就教大家四川重庆小面油辣子的做法。首先，买来上好的干辣椒，一般选用陕西的秦椒或者是四川当地的辣椒做出的油辣子味道好，将干辣椒洗净晾晒干，一定要干透，不然做成的油辣椒容易变质长霉。
再准备各种调味料，花椒，香叶，八角都是做美味油辣子必不可少的材料。再准备几块老姜和大蒜，将这些材料也都洗净晾晒。
辣椒晒干之后，用刀切成小段，再用料理机将辣椒葱蒜进行研磨，辣椒研磨好之后，将其倒入不锈钢容器中，放入盐，花椒，八角等材料。同时铁锅加热，倒入植物油，此时讲究油越多越好。
等到油冒烟以后，关火，然后将热油泼辣椒面上，冷却之后，麻辣而不燥的重庆小面辣椒就做好了，方法就是这么简单，喜欢吃油辣子的朋友可以在家做。
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