首先，我们把在超市买到的长条干辣椒，用剪刀剪成小块小块的，一直重复这个动作，直到把所有的干辣椒都剪成差不多的段状。在剪的时候有不喜欢吃辣椒籽的，可以把辣椒籽用力抖出来。
然后，在灶上热一口锅，等到锅热之后，就把刚才剪好的段状辣椒倒进热锅里面，不断地进行翻炒，一定要不停的翻炒，不然会糊掉。把辣椒炒焦之后，就可以起锅了，抓紧时间把辣椒倒进碾碎器里面，趁热把炒焦的辣椒碾碎。
其次，我们找一个耐热的容器，装上刚刚碾碎的辣椒粉末，依次放入茴香、干花椒粒和一些香料。具体的香料要依据自己的口味来添加。
最后，另外起一口干净的锅，把准备好的菜籽油全部倒进锅里，油的用量要比调好的辣椒粉的体积多出三分之一。把菜籽油烧到闻不到生油的味道后就可以关火了，等油温自然冷却到八成热的时候，就可以把油倒进装辣椒粉末的容器里面，倾倒的时候注意油溅出，再把辣椒和油拌匀，这样一份油辣子就完成了。
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