做猪肉大葱馅饺子，先要去超市买来上好的五花肉，不喜欢吃五花肉一也可以选精肉，将买来的肉，洗干净以后切成薄片，然后再剁成肉泥，嫌麻烦的话，直接就切成片以后放进料理机中。
准备另外一样食材，葱姜蒜，将大葱蒜姜洗净后切成末，要是没时间的话，也可以直接将这三种材料扔在料理机中。姜末和肉末都切好以后，将两者混合进行搅拌，放入香油，五香粉，白胡椒粉，盐，腌制10分钟左右。
在腌制的时候就要着手揉面，准备饺子皮了，将揉好的面团，放在案板上搓成长条，切成大小均匀的小面团，再用擀面杖将小面团擀成薄厚均匀的圆薄片，饺子皮就做好了。
将腌好猪肉大葱馅包在饺子皮里就可以下锅煮了，因为是自己纯手工擀的皮一般不会煮烂，如果担饺子破皮的话，就在沸水里撒上一点盐，就不会出现饺子粘粘或者煮烂的情况。
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