做红烧茄子需要的食材有：茄子、葱、姜、蒜、老抽、白糖、八角，第一步：我们先把准备好的茄子去蒂用水洗干净，然后把它用刀切成一块一块的，把切好的茄子装进一个空碗里。
第二步就是准备做菜所需要的佐料了，拿出姜蒜去掉大蒜的皮再把它们剁碎或者切成小颗粒，然后把买来的葱洗干净切成葱花放在一边，接下来就是调酱汁了；拿出一个空碗在里面倒两勺老抽加小半勺白糖搅拌，搅拌均匀后加少许芡粉和温水继续搅拌，搅拌完成后就可以开始下一步了。
第三步就开始开火做菜了，把锅烧热倒入适量的菜油，待菜油烧热后就放入我们之前准备的姜蒜粒，几秒钟后倒入茄子翻炒，炒至九分熟后倒入准备好的酱汁继续翻炒，翻炒均匀后就可以出锅了。
把茄子装进空盘后在上面撒一些葱花，这样一盘好吃的家常菜红烧茄子就做好了，大家学会了就赶紧动手做起来吧。
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