主要用料为一个猪肚,一只土鸡。将猪肚洗干净后翻面,鸡去掉头和屁股后洗净沥干待用。如果家里有老人和孩子,也可以先把鸡剁成小块,更方便进食。
然后我们用剪刀把猪肚剪出一个大一点的口子,将鸡整个塞入用棉线封口,并倒入沒过猪肚的水。
为了增加汤的滋补功效,我们可以放入黄芪、党参、枸杞、红枣等。这一步用到的药材没有固定的要求,大家可以根据自己的喜好添加。
然后开大火将汤煮开后转成小火慢炖,直到汤慢慢变成白色。用筷子插入猪肚中,看看鸡肉有没有熟。起锅前放入盐和少许胡椒粉调味。
其实猪肚鸡的做法并不复杂,难的是需要长时间的炖煮才能让食材挥发出它的香味。如果想减少炖煮的时间,可以将猪肚切成条,将鸡切块后直接开火。
【伊秀原创,未经允许谢绝转载!】